على الرغم من احتواء الزيتون على نسبة مرتفعة من الدهون من 15 إلى 35% إلا أنه مصدر مهم لأحد الأحماض المهمة والدهون الأحادية وفيتامين E. وترجع فوائد الزيتون الصحية لاحتوائه على أحماض أحادية غير مشبعة وأجسام مضادة للأكسدة.
فقد كشفت الأبحاث أن تناول الزيتون يعمل عن تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكر، وتصلب الشرايين، والتهاب المفاصل، وسرطان القولون، والربو. ولاحظ الباحثون أن سكان حوض البحر الأبيض المتوسط -حيث يكثر إنتاج واستخدام الزيتون في الطعام- هم الأقل تعرضاً لمثل هذه الأمراض عكس ما يحدث في أوروبا وأمريكا حيث تزيد نسبة استهلاك الدهون المشبعة.
كما أن الزيتون وزيت الزيتون من الأطعمة سهلة الهضم. فهو يقي من القرحة والتهاب المعدة ويُنشط إفراز العصارة الصفراوية مما يقلل من فرصة تكوّن الحصوات بالمرارة.
المصدر: موقع القمة
